كليشة

المقادير

6 إلى 7 كوب من الدقيق

2 كوب من الزبدة أو السمنة المذوبة

½ 1 كوب من السكر

1 ملعقة صغيرة من كل من المحلب والقرفة

½ ملعقة صغيرة من كل من كبش القرنفل وجوزة الطيب والشمّر

3 إلى 4 قطع من المستكة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون

2 ملعقة طعام من الخميرة الفورية

1 ملعقة صغيرة من الملح

كمية كافية من الحليب الفاتر لدعك العجينة

صفار بيضتين وملعقة صغيرة من الزيت + ملعقة صغيرة من السكر لدهن سطح الكليشة

بذور سمسم وحب البركة

حشوة التمر

½ كيلوغرام من التمر المنزوع النوى والمفروم

1 ملعقة صغيرة من القرفة

½ كوب من الجوز أو اللوز المفروم ناعماً

2 ملعقة طعام من الزبدة في حرارة الغرفة

الطريقة

تخلط السمنة أو الزبدة المذوبة مع السكر حتى يذوب السكر

تضاف حينها التوابل والملح والخميرة والدقيق وكمية كافية من الحليب الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة

يمكن إضافة حب البركة إلى العجينة تغطى العجينة وتحفظ في مكان دافئ لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى ترتفخ تقرص العجينة إلى أشكال مختلفة وتدهن بمزيج صفار البيض والسكر والزيت

ترش فوقها بذور السمسم وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تشقرّ

يخلط التمر مع القرفة والزبدة والجوز

تقرص هذه الحشوة إلى كرات صغيرة ويحشى قسم من الكليشة بهذه الحشوة