قرنبيط باللبن

المقادير

رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطع إلى أزهار

½ كيلوغرام من مكعبات اللحم مع عظامها

1 كيلوغرام من اللبن

2 ملعقة طعام من دقيق الذرة

½ باقة من الكزبرة

3 إلى 4 فصوص مهروسة من الثوم

2 ملعقة طعام من الزبدة

زيت لقلي القرنبيط

الطريقة

تغسل أزهار القرنبيط ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية وتقلى في الزيت النباتي حتى تصبح وردية اللون ثم تخرج من المقلاة وتصفى فوق محارم المطبخ للتخلص من فائض الزيت وتوضع جانباً

يسلق اللحم مع الملح والماء، تزال الزفرة، ثم يتابع الطهو حتى يصبح اللحم طرياً توضع مكعبات اللحم في وعاء مغطى، وتصفى المرقة

يذوب دقيق الذرة في نصف كوب من مرقة اللحم، ثم يخلط الدقيق مع المزيد من مرقة اللحم واللبن للحصول على صلصة لها قوام اللبن

يصب هذا المزيج في قدر، ويطهى فوق النار، يجب تحريك المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشبية لتفادي التصاق اللبن في قعر القدر

حين يغلي اللبن ويصبح كثيفاً، تطفأ النار

تسخن الزبدة في قدر صغيرة، ويقلى فيها الثوم لبضع ثوان، ثم تضاف الكزبرة، يخلط الكل معاً ويصب هذا المزيج فوق اللبن يخلط الاثنان جيداً

تعاد مكعبات اللحم إلى اللبن مع القرنبيط المقلي، ويقدم الطبق ساخناً مع الأرز المطهو