برك مقلية باللحم

المقادير

3 كوب دقيق لجميع الاستعمالات

4 حبة بيض كبيرة

600 غرام لحم مفروم

باقة بقدونس مفرومة

½ كوب زيت أو زبدة

3 كوب زيت للقلي

الطريقة

يُنخل الدقيق في وعاء ويخلط مع ملعقة صغيرة من الملح، تفتح فجوة في وسط الخليط ويضاف إليها البيض، يخلط المزيج باليدين للحصول على عجينة متماسكة، تقطع العجينة إلى ست قطع متساوية وتغطى بفوطة رطبة

يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه اللحم حتى ينضج، يضاف إليها الملح والبهار الحلو والقرفة ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها البقدونس، يحرك المزيج جيداً ثم يترك جانباً ليبرد

ترق كل قطعة عجين فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة ورقيقة جداً، تقطع هذه الدائرة إلى ثمانية مثلثات متساوية، يدهن كل مثلث بالقليل من الزيت أو الزبدة ويحشى باللحم، تطوى حواف المثلث لختمه جيداً وتلصق الحواف بمزيج الماء والدقيق كي لا تفتح أثناء القلي

تصف المثلثات المحشوة في صينية، ثم تقلى على دفعات في الزيت الساخن فوق نار قوية حتى تحمرّ

تقدم البرك ساخنة