سمكة حرّة بالكزبرة

المقادير

3 كيلوغرام من سمك اللقز أو الفريدي أو الهامور

3 حبة بصل متوسطة الحجم

½ كوب من الطحينة

2 حبة عصير ليمون

عصير برتقالة صغيرة

2 باقة من الكزبرة

2 ملعقة طعام من معجون الفلفل الحريف

فص ثوم

زيت زيتون

الطريقة

تبرش السمكة جيداً وينظف جوفها ثم تغسل مرات عدة قبل رش الملح فوقها ووضعها جانباً

يفرم البصل ناعماً ويقلى في نصف كوب من الزيت حتى يحمرّ

يغمر بعدها بالماء ويغلى على نار هادئة حتى ينضج ثم يوضع في مصفاة ويهرس بمدقة خشبية ليخرج عبر المصفاة

يمكنك أيضاً استعمال المطحنة الكهربائية لهذه الغاية

يقشر فص الثوم ويهرس مع الكزبرة المغسولة والمفرومة والقليل من الملح، يقلى هذا المزيج في الزيت ويصب فوق عصير البصل

تخفق الطحينة ويضاف إليها عصير الليمونتين ، أو حامض، تدريجياً. يضاف إليها من ثم معجون الفلفل الحريف وعصير البصل المقلي مع الكزبرة

توضع السمكة في صينية مستطيلة وتسكب فوقها هذه الصلصة المحضرة قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة

تنقل السمكة بعدها إلى طبق التقديم وتزين بالمزيد من الكزبرة المفرومة وشرائح الليمون الحامض والبندورة المفرومة