سلطة الأرضي شوكي على الطريقة اليونانية

المقادير

12 قاعدة أرضي شوكي متوسطة الحجم

2 إلى 3 حبة بصل مقشرة

3 حبة جزر

1 كوب من الفول الأخضر الصغير الحجم، مسلوق

½ كوب من عصير الليمون

½ كوب من زيت الزيتون

ملح وبهار أبيض

الطريقة

يسلق الأرضي شوكي مع البصل والجزر حتى تنضج هذه الخضار جزئياً، يضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والبهار

تغطى القدر ويتابع الطهو حتى تنضج الخضار تماماً، تنقل بعدها الخضار إلى طبق التقديم ويحتفظ بالصلصة جانباً حتى تبرد

تقطع قواعد الأرضي شوكي إلى أرباع أو إلى شرائح، فيما يقطع الجزر إلى عيدان رفيعة ويقطع البصل إلى شرائح، تخلط هذه الخضار مع الفول الأخضر المسلوق

توضع السلطة في طبق وتسكب فوقها الصلصة، يزين الطبق بالبقدونس المفروم

تقدم السلطة باردة أو فاترة بمثابة نوع لذيذ من المقبلات