البيتزا الصغيرة المخبوزة أو المقلية

المقادير

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

½ ملعقة صغيرة من السكر

⅓ كوب من الماء الفاتر

1 كوب من الدقيق (الطحين)

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

¼ كوب من جبنة بارميزان

الطبقة العلوية

½ كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمفرومة ناعماً

425 غرام من البندورة المعلبة المفرومة

فص ثوم

1 رأس متوسط من الفلفل الأحمر، مفروم ناعماً

½ ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة طعام من الزعتر الطازج المفروم

1 ملعقة طعام من الحبق الطازج المفروم

½ كوب من الجوز المفروم

الطريقة

تخلط الخميرة مع السكر والماء في وعاء صغير، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتضاعف حجم المزيج

يخلط الدقيق مع الملح في وعاء ويضاف إليهما مزيج الخميرة وزيت الزيتون، يخلط الكل للحصول على عجينة طرية

تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة (يمكنك أيضاً استعمال خلاط الطعام لدعك العجينة)

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها، تدعك العجينة من ثم فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تصبح طرية

تقسم العجينة 16 قسماً ويرق كل قسم إلى دائرة قطرها 4 سم

تخبز دوائر العجين في الفرن حتى تصبح وردية اللون

ثم تغطى الدوائر المخبوزة بخليط البندورة والجوز وتزين بأوراق الزعتر الطازجة وتقدم فاترة أو ساخنة

خليط البندورة

تخلط البندورة مع الثوم والسكر والفلفل والأعشاب في قدر فوق النار، يطهى المزيج من دون غطاء حتى الحصول على صلصة كثيفة

ملاحظة

يمكن قلي دوائر عجين البيتزا في الزيت الساخن حتى تحمرّ جيداً وتنضج تماماً، تصفى بعدها من الزيت فوق محارم المطبخ الورقية

تغطى دوائر البيتزا الساخنة بحشوة البندورة، علماً أنه يمكن تحضير هذه الحشوة مسبقاً