عوامات هندية بالقطر المعطر

المقادير

¾ كوب دقيق عادي

¼ كوب دقيق ذاتي الارتفاخ

½ كوب لوز مطحون

½ كوب حليب بودرة كامل الدسم

رشة قرفة مطحونة

30 غرام زبدة في حرارة الغرفة

¼ كوب لبن زبادي

2 ملعقة طعام ماء

زيت نباتي للقلي

القطر

3 كوب سكر

5 حبة هال محمصة

1 كوب ماء

¼ كوب فستق حلبي مقشر

2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

الطريقة

ينخل نوعا الدقيق ويخلطان مع اللوز وحليب البودرة والهال في وعاء متوسط الحجم. يدعك هذا الخليط بالزبدة، ثم يضاف إليه اللبن والماء

يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بمساعدة ملعقة صغيرة تقلى الكرات على دفعات في الزيت الساخن حتى يزهّر لونها ، لكن يجب عدم الإفراط في تسخين الزيت وإلا تحترق العوامات قبل أن تنضج من الداخل

تصفى الكرات المقلية على محارم ورقية ثم يعاد قلي الكرات نفسها مرة أخرى حتى تحمّر وتصبح قاسية وهشة في الوقت نفسه مباشرة قبل التقديم، يضاف القطر الساخن إلى العوامات المقلية

تحضير القطر

يخلط السكر مع حبات الهال والماء في قدر كبيرة، يحرك المزيج على النار حتى يذوب السكر ولكن من دون أن يغلي

يترك بعدها القطر ليغلي من دون غطاء لمدة 5 دقائق تقريباً من دون تحريك حتى يصبح قوامه مثل القطر

يضاف إليه ماء الزهر والفستق الحلبي