الكشري

المقادير

2 كوب من العدس الصغير

2 كوب من الأرز

½ علبة من المعكرونة الصغيرة الحجم

5 حبة بصل كبيرة

½ 1 كيلوغرام من عصير البندورة الطازجة

2 فص من الثوم

1 ملعقة صغيرة من الخل

ملح

فلفل

كمون

شطة حريفة (فلفل أخضر حريف) حسب الرغبة

الطريقة

يغلى الماء في قدر، ويضاف إليه العدس، حين يغلي العدس، تغطى القدر وتطفأ النار ويترك العدس لمدة 3 ساعات في الماء الساخن

يقطع البصل إلى شرائح نصف دائرية ويقلى في الزيت الباقي حتى يحمرّ، ثم يصفى ويرش فوقه الملح

ينقع الأرز لمدة ساعتين في الماء، ثم يوضع فوق الزيت المستعمل لقلي البصل، يضاف إليه البصل والعدس مع كمية من الماء المغلي لغمر خليط العدس والأرز

يطهى المزيج مثل الأرز العادي، ويضاف إليه الملح والكمون

تحضير الصلصة

يقلى الثوم المهروس حتى يصبح شاحباً، ثم يضاف إليه الفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة، مع عصير البندورة وملعقة من الخل والبهارات، يترك المزيج فوق النار حتى تصبح الصلصة كثيفة

تسلق المعكرونة وتصفى، يوضع خليط الأرز والعدس في قعر طبق التقديم وتسكب فوقه المعكرونة ومن ثم البصل المقلي وأخيراً الصلصة الحمراء

يقدم الطبق ساخناً