لفائف اللحم بالبازلاء

المقادير

4 قطع لحم ستيك (شرائح لحم) رفيع

2 ملعقة كبيرة زيت ذره

ملح وفلفل

مقادير الحشو

½ كوب بسلة (بازلاء) مجمدة

½ كوب عش غراب (فطر) مقطع قطعاً صغيرة

1 ملعقة كبيرة دقيق

4 ملعقة صغيرة بقسماط (فتات خبز جاف)

1 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (اختياري)

2 كوب مرق لحم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

تُقطع شرائح الستيك تقطيعاً رفيعاً ويمكن ترقيقها بالطرق عليها

تُخلط البسلة مع عش الغراب والبقسماط (فتات الخبز) وتتبل بالملح والفلفل

تُوضع شرائح اللحم وترش بالجبن الرومي المبشور ثم تحشى بوضع خليط البسلة فوق الجبن

ولفها ثم إحكامها بوضع خلة (عود أسنان) في نهاية قطعة اللحم

يُغطى الستيك الملفوف بالدقيق

يسخن الزيت وتوضع قطع الستيك الملفوف وتقلى حتى تحمر من جميع الجهات

يُضاف المرق وتخفض الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع الستيك حتى تبدأ في الغليان (يجب أن تكون لفائف الستيك مغطاة بالسائل) وتقلَّب حتى يصبح السائل غليظاً ويصبح مثل الصلصة

عند التقديم يراعى نزع الخلة (عود الأسنان) وأن تغطى لفائف الستيك بالصلصة