معمول مد

المقادير

3 كوب سميد خشن

3 كوب سميد ناعم

2 كوب سمنة أو زبدة أو مرغرين

½ 1 كوب ماء

1 كوب سكر بودرة

2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة الذوبان

1 ملعقة كبيرة محلب

2 ملعقة كبيرة طحين

الطريقة

نذوب السمنة ثم نفرك السميد بالسمنة، نخلط السميد والمحلب والسكر والطحين والخميرة معا، ثم نضيف الماء ونعجنه جيدا ونتركه ليرتاح مدة ساعتين ونغطيه مثل العجين، بعد أن يرتاح العجين نمده بالصينية (1 سم لكل طبقة) ونحشوه إما تمر أو جوز أو فستق حلبي، ثم نغطيه بطبقة أخرى من العجين ونخبزه في فرن متوسط الحرارة 350 فهرنهايت لمدة ½ ساعة ونقطعه إلى مربعات

الحشوة

3 كوب جوز أو فستق حلبي

2 كوب سكر

½ كوب سميد

½ كوب ماء

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة

نطبخ السميد بالماء والزبدة حتى يغلي قليلا ثم نضيف إليه ربع كمية السكر ونخلطه ونرفعه عن النار، ونضيف إليه المقادير الباقية ونخلطها جيدا ونتركها لتبرد ونمدها داخل العجينة ثم نخبزها أما بالنسبة لحشوة التمر نضيف للتمر قليلا من المازولا ونصف ملعقة صغيرة قرفة