مقلوبة أردنية

المقادير

دجاجة مقطعة إلى ثمانية قطع

رأس متوسط الحجم من الزهرة (القرنبيط)

2 كوب كبيرة أرز مصري

1 كوب كبيرة أرز أمريكي

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

½ ملعقة صغيرة بهار الفلفل المطحون

5 حبة هيل مطحون

الطريقة

ينقع الأرز في ماء لمدة ½ ساعة

نسلق الدجاجة و نضع عليها جميع البهارات

نقلي الزهرة في زيت حار إلى أن تحمر

بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع الدجاج المسلوق في القاع ثم نضع الزهرة المقلية ثم الأرز ونضع على الوجه ثلاث فصوص من الثوم المدقوق

نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الأرز و لا ترتفع عنه لأن الزهرة تأخذ حيز ولكنها لا تشرب من المرق

تطبخ المقلوبة على نار عالية في البداية ثم تترك على نار هادئة مثل الأرز العادي

بعد النضج تقلب كاملة قي وعاء التقديم