ورق عنب بالزيت

المقادير

1 حبة بطاطا

2 وقية من ورق العنب

4 باقة بقدونس

2 حبة بصل

¾ كوب أرز مغسول

نعناع أخضر

3 حبة بندورة كبيرة

¼ 1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة من الملح

رشة بهار

عصير2 ليمونة

الطريقة

يفرم البصل فرما ناعما ويفرك بالملح والبهار

تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرما ناعما

يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون

تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر

تزال عروق ورق العنب الزائدة ويغسل جيدا

توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ويوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً كي لا يهترىء

تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلف

يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطا ويرص بطبق صغير

يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر

يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج

يقدم بارداً