لقمة القاضي (العوامات)

المقادير

2 كوب من الدقيق العادي

½ 1 كوب من الماء

2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

½ فنجان قهوة سمنة

زيت للقلي

رشة ملح

مقادير القطر

1 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ 1 كوب سكر

¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير القطر

يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء

يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر

يترك على النار ليغلي لمدة 5 دقائق

يضاف عصير الليمون قبل رفعه عن النار بدقيقتين

يضاف إليه الفانيليا ويستعمل باردا

طريقة عمل العجين

ينخل الدقيق ثم تضاف الخميرة والملح والماء إلى الدقيق ويعجن جيدا

يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكا

يترك العجين في وعاء ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة

يسخن الزيت في قدر عميقة على نار هادئة

عندما يحمى الزيت جيدا تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات

تحمر الكرات في الزيت وتحرك باستمرار حتى تحمر الكرات وتصبح ذهبية اللون

ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك حتى تتشربه ثم ترفع منه

يمكن رش اللقيمات بالقرفة لإضافة نكهة (حسب الرغبة)