لحم بعجين

مقادير العجينة

1 كيلوغرام طحين

1 ملعقة خميرة

2 ملعقة زيت نباتي

½ 1 ملعقة ملح

1 لتر ماء فاتر

مقادير الحشوة

1 كيلوغرام لحمة غنم مفرومة ناعم

3 فص ثوم مهروس

4 حبة بندورة مفرومة ناعم

100 غرام بقدونس مفروم ناعم

100 غرام بصل مفروم ناعم

1 ملعقة رب البندورة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة بهار مشكل

ملح

¼ كوب عصير ليمون

طريقة تحضير الحشوة

توضع اللحمة في وعاء كبير ثم تضاف إليها الخضار المفرومة ناعم و الملح و البهار وعصير الليمون ورب البندورة وتدعك جيداً بالأيدي (تترك جانباً لحين الاستخدام)

طريقة تحضير العجين

يوضع الطحين في وعاء كبير ثم نضيف الملح و الخميرة و السكر و الماء الفاتر وتعجن بالأيدي للحصول على عجينة طرية ثم نضيف الزيت وندعك مرة أخرى وتترك جانباً لمدة ربع ساعة لترتاح

بعد إراحة العجينة تقطع قطع صغيرة حسب الطلب و الحجم المطلوب

تمد قطع العجين على سطح مستو منشور بالطحين الناشف

تكرر العملية حتى انتهاء الكمية على أن ينشر الطحين بين كل قطعة و أخرى حتى لا تلتصق ببعضها

الطريقة

توضع اللحمة فوق أقراص العجينة وتفرش بالأصابع مع الضغط عليها كي تلتصق بالجينة بما يعادل 50 – 100 غرام بحسب الحجم ثم توضع في الفرن بدرجة حرارة 300 لمدة 5 دقائق

تكرر العملية حتى الانتهاء من العجين

تقدم ساخنة مع صلصة لبن بخيار