محاشي مشكلة

المقادير

5 كيلوغرام خضار متوسطة الحجم

(باذنجان – كوسا – قرع – بطاطا – فليفلة)

1 كيلوغرام أرز قصير

1 كيلوغرام لحم مدهن مفروم خشناً

1 كيلوغرام عظم غنم

350 غرام معجون البندورة

رأس ثوم مهروس

5 ملعقة طعام سمنة

2 ملعقة طعام نعناع يابس

2 ملعقة طعام عصفر

ملح – فلفل أسود – بهار

الطريقة

تغسل الخضار جيداً ثم تنزع رؤوسها وتجوف من الداخل

يغسل الأرز جيداً ويصفى ثم يضاف إليه الملح والبهار واللحم والعصفر وملعقتين معجون البندورة وملعقتين سمنة، ويترك مدة نصف ساعة للحصول على النكهة الجيدة

تملئ حبات الخضار بالأرز حتى المنتصف، وتعاد العملية حتى انتهاء الكمية

توضع بعض العظام في قعر القدر وترص المحاشي فوق بعضها مع وضع ثقل عليها

يذوب معجون البندورة بالماء ويضاف فوق المحاشي ويترك حتى الغليان على نار متوسطة،

يضاف الثوم المهروس مع باقي السمنة ويترك على نار هادئة حتى الاستواء

يسكب ويقدم ساخناً مع المرق