كبة سماقية

المقادير

أقراص كبة محشية و مسلوقة

½ كيلوغرام لحمة موزات حجم كبير

250 غرام دهن خروف

1 كوب سماق

عصير بندورة

1 كيلو باذنجان

ثوم

نعناع يابس

زيت

ماء

الطريقة

ننقع السماق بالماء في الليل , و في صباح اليوم الثاني نغلي السماق ثم نصفيه و نحتفظ بحمضه

يقطع الباذنجان مكعبات متوسطة الحجم ( من دون تقشير )

نسلق اللحمة بالماء مع عصير البندورة و حمض السماق و الدهن و بعد أن تقارب ثلاث أرباع النضج نضيف الباذنجان و ندعهم حتى تقارب استواء , عندها نضيف الثوم و النعناع اليابس و نحرك و بعدها نضيف أقراص الكبة المجهزة و المسلوقة مسبقاً و ندعهم مدة 5 دقائق تقريباً و تقدم