برياني مدراسي (الهند)

المقادير

دجاجة متوسطة

2 كوب أرز

علبة لبن صغيرة

4أو 5 حبة بصل

كزبرة خضرة

نعناع أخضر

2حبة بندورة

زيت

10فص ثوم

زنجبيل

بهارات مطحونة( 2ملعقة كزبرة- 2 ملعقة كمون- 1 ملعقة صغيرة قرفة- 1 ملعقة صغيرة هيل- فلفل أحمر بودرة –كركم)

الطريقة

يقطع الدجاج ويغسل جيدا

يقطع البصل شرائح

يطحن الثوم والزنجبيل

تخلط البهارات في وعاء ويضاف ¼ كوب ماء ويخلط ويترك جانبا

يوضع قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح وقرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر قليلا نأخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين

نضيف الثوم والزنجبيل ويحمر

نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى تظهر الرائحة الشهية

نضيف اللبن

نضيف البندورة المقطعة ثم نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الأخضر

نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك لينضج الدجاج

يغسل الأرز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط

ثم نبدأ بعمل طبق من الأرز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق آخر من الأرز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار