تارت الفريز

المقادير

1 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

100غرام من الزبدة في حرارة الغرفة

2 ملعقة طعام من السكر الناعم

فانيليا

1 كيلوغرام من الفريز (الفراولة) الحمراء الجامدة، المغسولة والمنظفة والمقطعة إلى أرباع

مربى مشمش

كريم باتسيير

2 كوب من الكريمة الطازجة أو الحليب

½ كوب وملعقة طعام من السكر

2 حبة بيض

¼ كوب من دقيق الذرة

فانيليا

الطريقة

يخلط السكر مع الزبدة والفانيليا في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط

يرش القليل من الدقيق فوق الطاولة، توضع فوقه العجينة وتغطى بورقة نايلون قبل رقها إلى دائرة كبيرة سماكتها نصف سنتيمتر

تقطع هذه العجينة إلى دوائر قطرها 12 سم باستعمال كوب كاسترد أو طبق صغير بدل قطاعة البسكويت

توخز دوائر العجين بواسطة الشوكة وتوضع في صينية غير لاصقة، تحفظ دوائر العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون، توضع التارتات جانباً حتى موعد الاستعمال

تحضير كريم باتسيير

تسخن الكريمة أو الحليب في قدر حتى درجة الغليان

يخلط السكر مع البيض ودقيق الذرة في وعاء آخر باستعمال الخفاقة، يضاف نصف كوب من الكريمة الساخنة إلى هذا المزيج ويخلط معه جيداً

يسكب مزيج دقيق الذرة والبيض والسكر فوق بقية الكريمة

يطهى المزيج فوق النار حتى يتكثف ثم يسكب في طبق مسطح، يغطى بورق النايلون اللاصق ويترك ليبرد

يبسط القليل من هذه الكريمة فوق كل دائرة عجين، وتوزع فوقها قطع الفريز

يدهن سطح كل تارت بمربى المشمش الفاتر