الأرز مع اللحم

المقادير

1 كيلوغرام من شرائح موزات لحم البقر الهبر مع عظامه أو شرائح الفيليه سماكتها 2 إلى 3 سم

2 حبة بصل متوسطة مفرومة

2 ملعقة طعام من السمن النباتي أو الحيواني

1 ملعقة طعام من الدقيق

2 مكعب من مرقة الدجاج

1 كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة + ملعقة طعام من معجون البندورة

ملح وفلفل أبيض

قشرة ليمونة واحدة

2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات وورقة غار وعود كرفس

الطريقة

يقطع اللحم إلى شرائح سميكة

يرش القليل من الملح والفلفل الأبيض فوق شرائح اللحم

تقلى الشرائح في السمن النباتي على الجهتين، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ ساخنة

يوضع الزيت الباقي من القلي في قدر، ويضاف إليه البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شاحب اللون

تضاف شرائح اللحم المقلية إلى البصل، وكذلك الدقيق، يقلى الكل لمدة 5 دقائق، ثم تضاف قشرة الليمون، ومكعبا المرقة، والفلفل الأبيض، والبندورة، ومعجون البندورة، والمطيبات، وكمية كافية من الماء الساخن لغمر شرائح اللحم

يطهى الكل معاً فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً، في حال استعمال شرائح الموزات، يمكن لطنجرة الضغط أن تسرّع عملية الطهو بحيث تقتصر المدة على 20 إلى 30 دقيقة

تنزع ورقة الغار والكرفس وقشرة الليمون من القدر

يزين الباقي ببرش الليمون ويقدم ساخناً مع الأرز المطهو