تورتة اللوز

المقادير

عجينة التورتة

2 كوب من الدقيق

¾ كوب من السكر الناعم

175 -185 غراماً من الزبدة في حرارة الغرفة

1 حبة بيض مخفوقة

⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

¼ ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة

300 غرام من اللوز المقشر

3 ملعقة طعام من الدقيق

يطحن اللوز مع الدقيق في خلاط الطعام للحصول على مسحوق لوز وزنه 300 غرام

3 حبة بياض بيض

بيضة كاملة

¾ كوب من السكر

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

135 غراماً من الزبدة الطرية في حرارة الغرفة

½ كوب من الزبيب

½ كوب من مربى المشمش

¼ كوب من اللوز النظيف والمكسر (للزينة)

½ كوب من مربى المشمش (للزينة)

صفار بيضة واحدة + ملعقة صغيرة من الحليب (لدهن سطح الجاتوه)

الطريقة

تحضر العجينة من خلال مزج الدقيق مع الزبدة والسكر في خلاط الطعام باستعمال الزر Pulse على نحو متناوب للحصول على عجينة هشة

يضاف البيض والفانيليا، ويتابع الخلط حتى تتماسك العجينة وتصبح في زاوية واحدة من وعاء الخلاط

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة داخل كيس نايلون

تسكب معظم العجينة في قالب جاتوه قطره 28 سم، يجب الاحتفاظ ببعض العجينة جانباً واستعمالها لإعداد شرائط فوق الجاتوه

تترك عجينة التورتة في قسم التجليد من الثلاجة لمدة نصف ساعة

تحضير الحشوة

يخلط مسحوق اللوز مع السكر والزبدة والفانيليا

يضاف بياض البيض وصفار البيض ببطء إلى المزيج

يبسط مربى المشمش في قعر قالب التورتة بعد إخراجه من قسم التجليد في الثلاجة

يبسط الزبيب فوق المربى

يوضع مزيج اللوز فوق الزبيب

تستخدم بقية عجينة التورتة التي تم الاحتفاظ بها جانباً لإعداد شرائط طويلة

توضع هذه الشرائط على نحو متشابك فوق العجينة المحضرة

يدهن سطح العجينة بمزيج الحليب وصفار البيض، ثم ترش قطع اللوز فوق التورتة

تدخل التورتة إلى فرن حرارته 350 درجة حتى يصبح لونها وردياً

تخرج التورتة من الفرن ويدهن سطحها بالمزيد من مربى المشمش. تترك التورتة جانباً حتى تبرد

تفرغ التورتة من القالب وتقدم مع القهوة أو الشاي أو البوظة