روستو بالثوم والكزبرة

المقادير

½ 1 كيلو غرام لحم العجل (شهباية)

6 إلى 8 فص ثوم

½ باقة كزبرة خضراء (مفرومة)

3 إلى 4 ملعقة سمنة أو زبدة (بحرارة الغرفة)

2 حبة بصل مقطّعة

2 حبة جزر مقشّرة ومقطّعة

2 ملعقة طعام طحين

الطريقة

يُغرز في قطعة الشهباية (الروستو) قسم من فصوص الثوم المقشّر

تُملّح الشهباية وتبهر ثم توضع في صينية وتدهن بالسمنة

تُخبز الشهباية في الفرن وتُسقى من سمنتها من وقت إلى آخر

يُضاف البصل والجزر إلى الشهباية وتُقلّب بين الحين والآخر

تُترك الشهباية في الفرن على نار خفيفة لتنضج ويضاف إليها الماء الساخن من وقت إلى آخر، للحفاظ على صلصة اللحم

تُخرج الشهباية من الفرن وتوضع جانباً في صينية

تُرش الصينية بالطحين وتُقلّب جيداً

يُضاف الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء ويُقلّب في الصينية ثم يُضاف إليه القليل من الماء ويُترك ليغلي ثم يُصفّى المزيج ويحفظ جانباً

يُقطّع الروستو إلى شرائح رقيقة ويُسكب في طبق التقديم

تُضاف صلصة الثوم والكزبرة إلى الروستو وتُقدّم ساخنة