ضلع الغنم المحشو بالأعشاب

المقادير

2 ضلع من الغنم

300 مل (¼ كوب) من زيت الزيتون

بصلة، مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة طعام من الزعتر الطازج

2 ملعقة طعام من المردكوش الطازج

300 مل (¼ 1 كوب ) من الخل الأحمر

¼ 1 كوب من مرق الغنم

الطريقة

يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني، يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم

يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة 4 ساعات على الأقل

يحمى الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، يخرج ضلعا الغنم من النقع المخلل، ويشويان لمدة 30 دقيقة (15- 20 دقيقة لكل 450 غرام)

في غضون ذلك، تحضّر الصلصة، يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق

يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة 20 دقيقة

يقسم كل ضلع إلى نصفين ويقدّم مع أوراق سبانخ ذابلة بالصلصة وسلطة الفاصوليا

يزين الطبق بالميرمية المقلي

سلطة الفاصوليا

ينقع 350 غرام من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل، يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية

تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن، يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا

تضاف إليه 6 فصوص ثوم، و2 ملعقة طعام من الميرمية المفرومة

تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه 90 مل (6 ملاعق طعام) من زيت الزيتون يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة