سلطة الباذنجان

المقادير

1 حبة كبيرة باذنجان مقطع إلى مكعبات مع قشره

1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مفروم ناعماً

1 حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعماً

1 حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة ناعماً

2 إلى 3 حبة بندورة مقشرة ومفرومة

زيت لقلي مكعبات الباذنجان

¼ ملعقة صغيرة بهار أسود

ملح

½ ملعقة صغيرة حبق يابس

الطريقة

يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة جداً ويرش عليه الملح ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة، تشطف مكعبات الباذنجان بالماء وتجفف بمحارم المطبخ الورقية ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، تصفى قطع الباذنجان المقلية على محارم المطبخ الورقية

يحتفظ بمقدار ملعقتي طعام فقط من الزيت ويقلى فيه البصل والثوم ثم تضاف البندورة والفليفلة الحريفة والفليفلة الحلوة، يرش الملح والبهار الأسود والحبق ويطهى الخليط على النار حتى تتكثف الصلصة قليلاً

تخلط مكعبات الباذنجان المقلية مع قسم من الصلصة، تنقل السلطة إلى طبق التقديم وتسكب فوقها بقية الصلصة

تزين السلطة بشرائح الفليفلة الخضراء الحلوة