فطيرة الدجاج والكرات

المقادير

4 شرائح من لحم البقر أو الحبش المدخن

1 ملعقة طعام من الزبدة

3 رؤوس كرات، مقطعة إلى شرائح رقيقة

6 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة طعام من الزيت

1 كيلو من لحم فخذ دجاج (من دون الجلد) مفرومة على نحو الخشن

1 كيلوغرام من البطاطا المقطعة إلى شرائح

1 ملعقة طعام إضافية من الزبدة

1 كوب من الجبنة المبشورة المتنوعة

صلصة الجبنة

3 ملعقة طعام من الزبدة

1 فص ثوم مهروس

1 مكعب مفتت من مرقة الدجاج

¼ كوب من الدقيق العادي

2 كوب من الحليب

1 كوب من الجبنة المبشورة المتنوعة (تشيدار، غرويير، موزاريلا، آدام)

¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة

الطريقة

تقلى شرائح اللحم في المقلاة حتى تصبح هشة، تضاف إليها الزبدة والكرات والكوسا

يطهى الكل لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الكرات، يرفع المزيج عن المقلاة، يسخن الزيت في المقلاة نفسها ويضاف إليه الدجاج تدريجياً

يقلى الدجاج فوق نار قوية حتى يحمر قليلاً من كل الجهات، يضاف الدجاج المقلي إلى مزيج اللحم مع صلصة الجبنة يخلط الكل جيداً

توضع نصف كمية البطاطا في طبق مقاوم لحرارة الفرن وتبسط فوقها الحشوة، ثم توضع بقية شرائح البطاطا

تدهن هذه الشرائح العلوية من البطاطا بالمزيد من الجبنة المذوبة، ثم تخبز في فرن معتدل لمدة 60 دقيقة أو حتى تحمرّ

تحضير صلصة الجبنة

تذوب الزبدة في قدر ويقلى فيها الثوم مع مرقة الدجاج والدقيق

يطهى الكل لمدة دقيقة مع التحريك، يضاف الحليب تدريجياً وتحرك الصلصة حتى تغلي وتتكثف، تضاف أخيراً الجبنة وتحرك حتى تذوب

ملاحظة

يمكن إضافة القليل من الحليب في حال كانت الصلصة كثيفة جداً