أرز فراني بالبهارات

المقادير

3 كوب من الأرز الطويل الحبة (أرز إيراني )

500 غرام من لحم الكفتة

1 كوب سمنة أو زبدة و½ كوب من اللبن

¼ ملعقة صغيرة من كبش القرنفل

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف

½ ملعقة صغيرة من القرفة

3 حبة بصل كبيرة بيضاء

3 فصوص ثوم

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل

½ ملعقة صغيرة من الكاري

½ كوب من اللوز المقشر والمقطع طولياً والمحمّص

الطريقة

يوضع اللحم في وعاء، يقشر الثوم ويهرس مع القليل من الملح، يضاف إليه الزنجبيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحريف، والهال، يضاف هذا الخليط إلى اللحم مع الكاري واللبن، يخلط المزيج جيداً ويترك جانباً

يقشر البصل ويفرم ناعماً ويقلى في ½ كوب من الزيت أو السمنة حتى يحمّر، ثم يصفى من الزيت ويضاف إلى مزيج اللحم ويخلط معه

يترك المزيج جانباً لمدة ساعة ونصف الساعة

يسلق الأرز المنقوع في قدر من الماء المغلي المملّح لمدة 6 دقائق فقط، ثم يوضع في مصفاة ويسكب فوقه الماء البارد ويترك ليجف قليلاً

يوضع اللحم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويقلى حتى ينضج

تسكب ثلث كمية الأرز المسلوق في قدر نظيفة وفوقها ثلث كمية اللحم ثم ثلث كمية الأرز وبعدها ثلث كمية اللحم وأخيراً ثلث كمية الأرز للحصول على ثلاث طبقات من كل من اللحم والأرز

تسخن بقية السمنة على النار مع السمنة التي استخدمت لقلي البصل وتصب فوق طبقات الأرز واللحم

تغطى القدر وتدخل إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة كاملة

يقلى اللوز المقشر ويوزع فوق محتوى القدر للزينة قبل تقديم الطبق ساخناً