سمبوسك البف

المقادير

3 كوب دقيق أبيض

½ كوب زيت

1 ملعقة طعام نشاء

رشة ملح

¼ 1 كوب ماء

الحشوة

¼ كيلو لحم مفروم

بصل مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق

2 ملعقة شبت مفروم

2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

فلفل و ملح حسب الرغبة

3 حبة بيض مسلوقة و مقطعة

الطريقة

لنجاح عجينة البف يوضع الزيت على الدقيق ويفرك جيدا باليد حتى يختلط كل الدقيق بالزيت ثم نضيف رشة ملح والماء( يجب أن تكون العجينة قاسية وتوضع لترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ ثم نعمل بها)

تحضير الحشوة

نضع ملعقتي طعام من الزيت في المقلاة و نضيف اللحم أولا و نقلبه حتى يخرج ماؤه ويتبخر ثم نضيف البصل المفروم على اللحم ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف الثوم والبهارات ونقلب لمده 5 دقائق ونرفعهما من النار و نضيف الشبت والبقدونس والبيض المفروم (يساعد بياض البيض في نفخ السمبوسك نتيجة البخار الخارج منه)

عند القلي يجب مراعاة التقليب في زيت عميق لكي ينتفخ السمبوسك كما يجب