أعشاش السبانخ والبيض

المقادير

½ كيلوغرام من لحم الكفتة المطحون

بصلة واحدة مفرومة

1 كوب من الكعك المطحون

1 كوب من الجبنة المبشورة المتنوّعة (موزاريلا، قشقوان، غرويير)

2 إلى 3 ملعقة طعام من الزبدة المذوبة

2 حبة بيض

½ كيلوغرام من السبانخ المسلوق والمقلي مع بصلة مفرومة

رشة ملح

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأحمر

½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

بيض فرّي (حسب عدد الأعشاش)

الطريقة

يخلط لحم الكفتة مع البصلة المفرومة، والكعك المطحون، والبيض، والملح، والبهار الأسود، والسبع بهارات والبهار الأحمر

يقرّص هذا المزيج إلى كرات كبيرة وتحول كل كرة إلى شكل كوب أو عش

تدهن الأعشاش بالزبدة المذوبة ثم تصف في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتغير لون اللحم وينضج جزئياً

تخرج أعشاش اللحم من الفرن ويحشى كل منها بمقدار ملعقة طعام من الجبنة المبشورة وملعقتي طعام من السبانخ

تعاد الأعشاش إلى الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تذوب الجبنة وينضج اللحم

تسخن مقلاة غير لاصقة وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبدة، يقلى فيها بيض الفري كل بيضة على حدا حسب عدد أعشاش اللحم، وتحفظ فاترة حتى موعد التقديم

توضع بيضة فري واحدة فوق كل عش من أعشاش اللحم ويرش عليها القليل من الملح والبهار الأسود

يقدم هذا الطبق مع الأرز

ملاحظة

يمكن استعمال البيض العادي في حال عدم توافر بيض الفري