فطيرة التفاح

المقادير

5 إلى7 تفاحات

¾ كوب إلى كوب من السكر

2 ملعقة طعام من الدقيق

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

1 ملعقة طعام من الزبدة

عجينة فطيرة التفاح

عجينة الفطيرة

2 كوب من الدقيق

⅔ كوب من السمن بنكهة الزبدة (كريسكو)

6 ملعقة طعام من المياه الشديدة البرودة

¼ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

صفار بيضة واحدة

1 ملعقة صغيرة من الحليب

الطريقة

تقشر التفاحات وتقطع إلى شرائح رقيقة، تخلط مع السكر والدقيق والملح والتوابل

يصب هذا المزيج فوق عجينة فطيرة قطرها 25 سم وتنثر فوقها الزبدة، توضع الطبقة الثانية من العجين فوق الحشوة ويمهّد سطحها

تخبز الفطيرة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح سطحها وردي اللون

فيما لا تزال الفطيرة ساخنة، ينثر فوقها السكر الناعم وتقدم

تحضير عجينة الفطيرة

يخلط الباكينج باودر مع الملح والدقيق، تضاف إليها السمن والمياه المثلجة ويخفق الكل في خلاط الطعام حتى تصبح العجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط

تقسم العجينة إلى كرتين

ترق إحدى كرتيّ العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على شكل دائرة، يمكن استعمال المزيد من الدقيق لتفادي التصاق العجينة

تنقل دائرة العجين إلى قالب الفطيرة وتحشى بحشوة التفاح، يجب أن تكون العجينة أكبر بسنتيمتر واحد تقريباً من القالب

تعاد الكرة نفسها إلى طبقة العجين العلوية، شرط فتح شقوق عدة في هذه الطبقة للسماح بخروج البخار منها

توضع هذه العجينة فوق الحشوة وتثبت الحواف فوق بعضها بواسطة أطراف الأصابع

يدهن سطح الفطيرة بصفار بيضة واحدة ممزوج مع ملعقة صغيرة من الحليب

تخبز الفطيرة في فرن محمى مسبقاً حتى تنضج