طريقة عمل الحواوشي بالعجينة

مكونات العجينة

1 كيلو دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة سكر

4 ملعقة سمنة

ماء دافئ للعجن

مكونات الحشو

1 كيلو لحم

4 حبة بصل متوسطة مفرومة

1 ملعقة سمنة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة فلفل أسود

1 ملعقة بهارات

طريقة العجينة

نضع الخميرة مع السكر والملح ونصف كوب ماء دافئ في إناء وتقلب جيدا وتترك حتى تخمر، ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق ويقلب جيدا ونضيف إليه السمنة ويعجن باليد وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تمام التخمر

طريقة عمل الحشو

نضع ملعقة سمنة في إناء على النار حتى تذوب ثم نضيف إليها البصل المفروم، ونتركه حتى يصفر لونه ثم نضع اللحمة وتقلب جيدا، ثم نضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها قليلا، ولكن دون أن تتم نضجها ثم نضع عليه 3 بيضات ونقلبهم

الطريقة

بعد أن تخمر العجينة تقطع إلى 6 قطع كبيرة بحجم البرتقالة المتوسطة الحجم و6 قطع بحجم أقل منهم أي نصفها، بحيث يكون الإجمالي 12 قطعة، وتترك القطع حتى تستريح لمدة 15 دقيقة بعد ذلك تفرد القطعة الكبيرة التي بحجم البرتقالة المتوسطة على رخامة مفرودة عليها دقيق حتى تكون في حجم رغيف العيش البلدي، ويكون سمكها 5 مل ثم تفرد عليها اللحمة

بعد ذلك نفرد قطعة العجينة الصغيرة حتى تكون رقيقة، ونغطى بها اللحمة ونقفل الرغيف من تحت العجينة الكبيرة تمام، ونضغط عليها جيدا حتى لا تفتح أثناء النضج

ثم ندهن على الوجه بالزيت، وتوضع في صينية مدهونة بالزيت أو السمنة

يوضع في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجهه ثم يخرج من الفرن ويوضع في طبق حتى لا تجف