مثلثات السمبوسك

المقادير

مكونات العجينة

½ 2 كوب من الدقيق

1 ملعقة طعام من السمنة أو الزيت النباتي

ماء فاتر لدعك العجينة

½ ملعقة صغيرة من الملح

الحشوة

½ كيلوغرام من اللحم المفروم

2 ملعقة طعام من السمنة أو الزيت

¼ باقة من البقدونس الطازج المفروم

2 حبة بيض مسلوقة ومفرومة

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

¼ ملعقة صغيرة من الكمون

¼ ملعقة صغيرة من الملح

بصلة متوسطة مفرومة

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزيت والملح والماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة

تقسم العجينة إلى 3 كرات وتغطى بفوطة رطبة وتترك لترتاح مدة ساعة كاملة

لتحضير الحشوة

يوضع الزيت على النار ويضاف إليه اللحم والملح والبصل، يطهى المزيج على النار حتى امتصاص كل الماء

تطفأ النار ويضاف البهار الأسود، والكمون، والبقدونس، والبيض المفروم، يترك المزيج ليبرد

تحضر رقاقات دائرية من العجين بمساعدة الدقيق

تقطع كل دائرة عجين إلى أشرطة طولها 20 سم وعرضها 8 سم، تحشى كل قطعة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة

يطوى بعدها شريط العجين فوق الحشوة على شكل مثلث

يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه المثلثات المحشوة حتى تشقر