رقائق الخضار

المقادير

2 – 3 كوب ملفوف صغير مفروم

2 حبة جزر متوسطة مفرومة

1 رأس فلفل أخضر مفروم

علبة صغيرة من الفطر المفروم

2 ملعقة طعام من زيت الصويا

2 عرق من البصل الأخضر المفروم

5-6 فص من الثوم المفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً

2 ملعقة طعام من صلصة الصويا

علبة من رقائق العجينة الجاهزة (عجينة سبرينغ رول)

الطريقة

تسخن القدر فوق النار ويضاف إليها الزيت والثوم والزنجبيل حتى يتغير لون هذين الأخيرين تضاف بعدها الخضار وتقلى لمدة 10 دقائق فوق نار قوية

تضاف صلصة الصويا إلى محتوى القدر ويخلط الكل جيداً، يسكب هذا المزيج في مصفاة لتصفية عصير الخضار وترك الخضار حتى تبرد تماماً

تحشى رقائق العجين الجاهزة بحشوة الخضار وتغلق كل رقاقة بإحكام باستعمال معجون الدقيق والماء

تقلى هذه الرقائق في الكثير من الزيت الساخن، تقدم الرقائق مع الصلصة الحلوة والحامضة أو صلصة الصويا

ملاحظة

يتم خلط الماء والدقيق معاً للحصول على مزيج بقوام اللبن، يستعمل هذا المزيج للصق حواف رقائق العجين