السمبوسك الحلو بالتمر

المقادير

للعجينة

1¾كوب أو 250 غرام من الدقيق العادي

1ملعقة طعام من السكر

1ملعقة صغيرة من الملح

½ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة

½كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

½كوب أو 125 مل من الماء

للحشوة

1علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

1كوب أو 200 غرام من معجون التمر

¾ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1ملعقة طعام من ماء الورد

1½كوب أو 375 غرام من قطر السكر

2كوب من زيت القلي

الطريقة

يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً، ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز

تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت

لتحضير الحشوة

تُمزج قشطه نستله مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد، تُمزج المكوّنات كلّها جيّداًَ

تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم

توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر

تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً

يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأنٍّ وتُغمس في القطر على الفور وتُقدّم باردةً