أرز باللحم

المقادير

3 كوب أرز بسمتي

1 ملعقة صغيرة زعفران

3 ملعقة كبيرة ماء أو ماء الورد

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة صغيرة كمون ناعم

2 ملعقة صغيرة بهار مشكل

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

2 ملعقة صغيرة هيل ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة

700 غرام لحم بالعظم

2 حبة كبيرة بصل، مفروم

4 فص ثوم، مهروس

2 حبة كبيرة بندورة، مقشرة، مفرومة

1 كوب لبن زبادي

½ كوب مسكرات مقلية

الطريقة

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، انقعي الزعفران في الماء

في طبق ضعي الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، البهار، الكزبرة والهيل، اقسمي الخليط إلى ثلاثة أجزاء

في قدر ضعي اللحم، اغمريه بالماء، أضيفي جزء من البهارات، دعيه يغلي و انزعي الرغوة، اتركي اللحم يطهى على نار متوسطة ½1 ساعة إلى أن ينضج تماما

أخرجي اللحم ، ضعي 6 كوب من المرق في قدر، دعيه يغلي، أضيفي الأرز، أضيفي جزء من البهارات، اتركي الأرز على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجمه

في أثناء سلق الأرز أحضري قدر آخر ضعي الزيت، البصل، الثوم، قلبي على نار متوسطة ليصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي اللحم، البندورة، اللبن وبقية البهارات، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لبضع دقائق

ضعي الأرز المسلوق على سطح اللحم، وزعي فوقه الزعفران، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 20 دقيقة

ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه اللحم والمكسرات