شوربة شوندر وجزر مع زهرة

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم

¼ كوب شمر (شومار) قطع صغيرة

1 حبة شوندر متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

3 حبة جزر حجم متوسط مقشرة ومقطعة حلقات

½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

½ زهرة (قرنبيط) بدون الجذع مقطعة قطعاً صغيرة

10 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج)

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)

الطريقة

تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف نصف مقدار البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً

يُضاف الشوندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات، ثم يُضاف 4 كوب مرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل

يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج

يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً، ويوضع جانباً

تُسخن ملعقة من الزيت في إناء، يُضاف الجزر والزنجبيل، ثم يُضاف 3 كوب من المرق ويُتبل الخليط

عندما يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على النار حتى ينضج الجزر، ثم يُضرب بالخلاط الكهربائي ويوضع جانبا

تُُسخن الملعقة المتبقية من الزيت في إناء، يُضاف باقي مقدار البصل، ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبيا

تُضاف قطع الزهرة وتُقلب ثم يُضاف المتبقي من المرق، ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام نضج القرنبيط ، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

يُرفع الخليط من على النار ويُضرب في الخلاط الكهربائي، حتى يُصبح سائلاً غليظاً

يوضع قليل من كل نوع شوربة في طبق التقديم، ثم تُمرر خلة (عود أسنان)، للحصول على خطوط جمالية (كما مُبين)