سابليه بالمربى

المقادير

7 كوب طحين

2كوب سكر ناعم

450 غرام زبدة

3 حبة بيض

½ ملعقة صغيره فانيليا

1 ملعقة كبيرة برش قشرة حامض

3 ملعقة صغيره باكينج باودر

للحشو

مربى

للتزيين

½ كوب سكر ناعم

الطريقة

في وعاء، يُخفق البيض مع برش الليمون الحامض والفانيليا والملح

يُضاف السكر الناعم، الزبدة المذوّبة والباكينج باودر ويُخلطوا جيداً

يُضاف الطحين تدريجياً بينما تُمزج المكونات جيداً ثم يعجن الخليط إلى أن نحصل على عجينة متماسكة و طرية

تُترك العجينة مدة ¼ ساعة لترتاح ثم تؤخذ كمية من العجين، تُفرد على سطّح وتُغطّى بورقة نايلون لتسهيل الرق و التقطيع، من بعدها تُرق العجينة بالشوبك لتصبح بسماكة ½ سم تكرر العملية مع باقي العجين

تُقطّع العجينة المرقوقة بقالب السابليه أو باستخدام فنجان شاي للحصول على دوائر من العجين متناسقة الشكل والحجم

تُقسم هذه الدوائر إلى مجموعتين متساوية و تترك المجموعة الأولى كما هي أما المجموعة الثانية، فنقوم بتفريغها من الوسط باستخدام أي أداة تقطيع صغيرة دائرية الشكل بقطر حوالي ½ 1 أو 2 سم وذلك للحصول على دوائر عجين مفرغة من الوسط

تجمّع قطع العجين المفرغة و تعجن من جديد ثم ترق ويعاد استعمالها

توضع دوائر العجين العادية والمفرغة في صواني للفرن وتُخبز إلى أن تصبح ذهبية اللون تُرفع الدوائر المخبوزة من الصينية وتُترك لتبرد

عندما تبرد دوائر السابليه، نأخذ دائرة غير مفرغة ونمرغ عليها القليل من مربّى المشمش

نرش سكر البودرة على قطعة السابليه المفرغة قبل تطبيقها على قطعة السابليه المدهونة بالمربى، وهكذا تبقى المربّى ظاهرة من وسط السابليه المطبق

تُكرّر العملية لباقي القطع حتّى نفاذ الكميّة

ينصح بتقديمها ضمن مدة قصيرة، بسبب وجود المربى الذي يجعل العجين طرية مع مرور الوقت