الأرز مع الدجاج

المقادير

دجاجة وزنها كيلوغرام واحد

3 كوب من الأرز

½ كوب من الزيت

4 كوب مرقة دجاج

3 حبة بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة

رأس فليفلة أخضر حار مفروم

رأس فليفلة أخضر حلو مفروم

4 حبة بندورة مفرومة ناعماً

1 ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بهار أسود

3 إلى 4 حبة هال

2 عود قرفة

ملح

ورق غار

1 ملعقة طعام من برش البرتقال

الطريقة

تسلق الدجاجة وتزال الزفرة عند ظهورها

يضاف الملح، والغار، والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة

حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز

ينقع الأرز في الماء الفاتر المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات

يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل

تضاف البندورة والفليفلة والتوابل

يتابع الطهو لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج لذيذ

يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع 4 كوب من مرقة الدجاج

يضاف الملح حسب الذوق، وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء

يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح

يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج