الأرز مع الدجاج و الزعفران

المقادير

2 كوب أرز أمريكي

1000 غرام من الدجاج المقطع أرباع

رشة زعفران

3 ملعقة طعام حليب ساخن

عود زنجبيل

½ كوب نعناع

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 كوب لبن

ملح

½ ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

¼ كوب زيت

4 فصوص ثوم

1 حبة بصل كبيرة مفرومة جوانح

2 عود قرفة

حب الهيل

8 قرنفل

2 ورق غار

عصير ليمونة حامضة

½ ملعقة صغيرة ماء ورد

100 غرام من البازلاء

الطريقة

ينقع الزعفران في الحليب الساخن و يحرك حتى يذوب و يترك جانبا

يطحن الزنجبيل و النعناع مع الماء حتى يتم الحصول على مزيج متماسك

يضاف اللبن الزبادي إلى المزيج و يحرك جيدا

يضاف الملح و مسحوق الهيل و جوزة الطيب و الدجاج و ينقع الخليط لمدة ساعة واحدة

يسخن الزيت و يضاف إليه الثوم و يقلب ثم يضاف البصل حتى يصبح ذهبيا

يضاف الدجاج مع الصلصة إلى البصل و يحرك الخليط ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تقريباً

يضاف الأرز والبازلاء وبقية التوابل وماء الورد إلى نفس القدر وتعدل كميات الماء مع إضافة الزعفران والحليب على حسب كمية الأرز ويترك الأرز على نار خفيفة مع التغطية لحين مرور عشرين دقيقة

يسكب الأرز مكللاً بالدجاج على الوجه واللوز والصنوبر ويقدم فوراً