رول الدجاج المحشي باللحمة

المقادير

1 كيلوغرام صدور دجاج مطحونة ناعم

½ كيلوغرام لحمة ناعمة

½ كوب صنوبر محمص

1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم

½ كيلوغرام أرز

باقة عطرية (5 حبات هال – جزرة متوسطة – 3 أعواد قرفة – 5 أوراق غار)

فستق حلبي مبروش للزينة

ملح

بهار أبيض

بهار مشكل

هيل ناعم

رشة زنجبيل

2 قطعة مرقة الدجاج

ورق ألمنيوم للف

½ كوب سمنة

الطريقة

يطحن الدجاج جيدا ثم يملح و يبهر بـ (هيل – زنجبيل – بهار أبيض) و يترك لحين الاستعمال

يفرم البصل ناعما ثم يقلى بالسمنة حتى الاستواء ثم نضيف اللحمة الناعمة و نملح و نبهر و نحرك حتى الاستواء

وتترك اللحمة جانبا حتى تبرد

توضع ورقة ألمنيوم على سطح مستوي و تدهن بقليل من الزيت

يوضع بداخل الألمنيوم مقدار 200 غرام دجاج مطحون و يفرش بالأيدي بشكل مستطيل بسماكة ½ سم

يوضع مقدار 3 ملاعق من اللحمة المطبوخة و تلف بواسطة ورق الألمنيوم بشكل أسطواني

يوضع مقدار 2 لتر الماء في وعاء عميق ثم نضيف الباقة العطرية وتترك على النار حتى الغليان

نضع رول الدجاج الملفوف بالتدريج بالماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة

تنزع و توضع على فوطة لسحب الماء الزائد

تقطع بشكل حلقات و تقدم مع الأرز و تزين بالفستق المفروش