يخنة كبة بالباذنجان

المقادير

½ كيلوغرام من الباذنجان الأسود الكبير المقشر والمقطع إلى مكعبات

½ كيلوغرام من مكعبات اللحم

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

3 إلى 4 حبة بندورة مقشرة ومفرومة

4 إلى 5 ملعقة طعام من الزيت

ملح

½ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

3 إلى 4 ملعقة طعام من دبس الرمان

12 قرص كبة بيضوية الشكل محشوة باللحم (محضرة مسبقاً)

1 كوب من الحمص المسلوق

1 ملعقة طعام من الزيت أو الزبدة

2 فص من الثوم مهروس

2 ملعقة طعام من النعناع اليابس

الطريقة

يسخن الزيت في قدر ثم يضاف إليه البصل ويقلى معه حتى يذبل، يضاف اللحم مع الملح والتوابل ويقلى الكل لمدة 5 إلى 7 دقائق

تضاف كمية كافية من الماء الساخن لغمر اللحم ثم يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم

تضاف مكعبات الباذنجان والمزيد من الماء الساخن مع دبس الرمان والحمص

يطهى الكل في قدر مغطاة على نار خفيفة أو متوسطة حتى ينضج الباذنجان تقريبا ثم تضاف حينها أقراص الكبة المحضرة قبلاً ويتابع الطهو حتى تنضج الكبة مع الباذنجان تماماً

تذوب الزبدة على النار ويقلى فيها الثوم المهروس مع ملعقتي طعام من النعناع

يسكب هذا المزيج فوق اليخنة ويقدم الطبق ساخناً