توضع الزبدة في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة
يضاف إليها الدقيق، السكر، الملح، مع مواصلة الخلط على الوضع المتقطع لضمان تجانس الخليط جيداً، ويخلط حتى يصبح مثل فتات الخبز
يضاف صفار البيض والفانيليا ويواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لدينا عجين متماسكة متجمعة في طرف واحد
نخرج العجينة من مكينة العجن وتخلط باليد حتى تتماسك
توضع العجين في كيس بلاستيك وتترك في الثلاجة مدة ½ ساعة على الأقل( ويمكن الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد)
يقسم العجين إلى أقسام ثم تفرد بالشوبك أو النشابة كل جزء منفرد وتوضع في قوالب التارت
تخرم العجينة داخل القوالب بالشوكة حتى لا تنتفخ داخل الفرن ومن الممكن وضع قطع من ورق الزبدة داخل القوالب ووضع بعض الحبوب اليابسة فوقها كالحمص أو الفول أو اللوبيا
تدخل الفرن على درجة حرارة 160 مئوية مدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الأطراف في الاحمرار، ثم تخرج من الفرن ويزال منها الحبوب وتدخل الفرن مرة أخرى مدة 8 دقائق حتى تأخذ جميعها اللون الذهبي
للحشو
تخفق الكريمة مع السكر وتوزع داخل التارت بعد أن يبرد، ويزين الوجه بأي فاكهة متوفرة
لطبقة التلميع فوق الوجه
يستخدم جيلي بدون طعم مع ماء ساخن ويذوب فيه الجيلاتين جيدا ويترك يبرد قليلا ثم ضعيه على الوجه أو جيلي لونه أصفر بنكهة الأناناس أو الموز
ملاحظة
ممكن استبدال الكريمة بالكريم شانتيه , أو ممكن استخدام الكاستر أو الكريم باتسيير حسب الرغبة والذوق
***وصفات ماما أسيمة*** 