فطيرة السبانخ بالنقانق و البصل (مطبخ روسي)

للعجينة

2 ملعقة صغيرة خميرة

3 ملعقة كبيرة ماء دافئ

رشة سكر

¾ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ظرف باكينج باودر

50 غرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة

¼ 2 ملعقة كبيرة حليب بارد

2 حبة بيض

3 ملعقة كريمة حامضة(أو كريمة عليها عصرة ليمون)

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الحشوة

½ كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء

1 حبة بصل كبيرة مقطعة

4 أصابع هوت دوغ أو 8 أصابع نقانق بلدي

ملح و فلفل و سماق و عصير ليمونة كبيرة

زيت

للدهن بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و زبدة

الطريقة

يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل

تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر في بولة مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل أو لغاية مايتضاعف الحجم

الحشوة

يقلى البصل و السبانخ و النقانق أو السجق مع إضافة الملح و الفلفل و السماق لغاية مايذبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينة و يضاف عصير الليمون قبل أن تفرد على العجينة

اقسمي العجينة إلى قسمين و افردي جزء و اعملي له حواف افردي عليه الحشوة

شكلي الجزء الثاني من العجينة على شكل عصيان و اعملي شكل الشبكة فوق الحشوة

و اثني فوقهم الحواف

ادهني الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة في مكان دافئ و أدخليها الفرن المسخن مسبقا

من 30 إلى 40 دقيقة

ملحوظة

ممكن إضافة اللحم المفروم كتغيير عن النقانق و والهوت دوغ

ممكن إضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم