الكشري المصري

المقادير

2 كوب عدس حب

1 كوب أرز مصري

1 حبة بصل جوانح

رشة ملح

رشة كمون

رشة فلفل أسود

ماء

صلصة البندورة

1 حبة بصل مفرومة

عصير بندورة مقشرة

ثوم مفروم

مكعب مرقة دجاج

ملح

فلفل أسود

صلصة بندورة

المعكرونة

معكرونة صغيرة

زيت

ملح و فلفل أسود

الطريقة

يغسل العدس جيدا و يسلق في ماء بارد و يكون ثلاثة أرباع الاستواء و يصفى فورا بعد السلق و نحتفظ بماء السلق ( يصفى حتى لا يكمل العدس نضجه بفعل سخونة الماء)

نحضر قدر و نضع زيت و نضع البصل الجوانح و يحمر جيدا و عندما يكون لونه بني فاتح نرفع منه كمية حسب الرغبة لتجميل الوجه

باقي البصل الموجود بالقدر نضع عليه كوب واحد ماء و نضع رشة كمون ناعم و رشة فلفل أسود و رشة ملح و يترك ليغلي و يكون الماء لونه بني غامق

نضيف العدس و الأرز المصري المغسول و نزيد الماء وكأننا نطبخ أرز عادي و يترك ليغلي ( ممكن نزيد شعيرية محمرة مسبقا جانباً) و نخفف عليه النار حتى تمام النضج وعندما ينضج نفتح الغطاء نصف فتحه حتى يخرج الهواء

المعكرونة

تسلق عادي و تصفى و تشطف بالماء و تصفى جيدا

نحضر قدر و نضع به الزيت و ندهن جوانب القدر كله بالزيت حتى لا تلتصق المعكرونة

نضيف على الزيت ملح و فلفل أسود ثم نضيف المعكرونة المصفاة و تشوح قليلا فقط

الصلصة

نحضر قدر و نضع الزيت و نضع البصل المفروم و تحمر

ثم نضيف البندورة و مكعب مرقة دجاج و تترك لتتسبك ثم نضيف عليها الثوم المفروم و صلصة البندورة تأخذ غلوة و تكون جاهزة

نقدم الطبق العدس و الأرز و نضيف المعكرونة و نضع الصلصة و يجمل بالبصل المقلي

الدقة

حسب الرغبة و تكون مكونة من فلفل حار مفروم و ثوم مفروم و ملح و خل أبيض و قليل من الماء