قرع محشو بالبرغل

المقادير

½ 1 كيلوغرام من القرع الطازج

½ 1 كيلوغرام من البندورة الحمراء

½ كوب من الحمص المفقوش

½ باقة من النعناع

1 حبة بصل كبيرة

200 غرام من اللحم الدهني المفروم

½ كوب من البرغل الخشن

½ كوب من السمنة

4 فص ثوم

عصير ليمونة

الطريقة

تُبرش قشرة القرع ومن ثم يجوّف بالمنقرة في الماء البارد

يخلط اللحم مع الحمص، والسمنة، وملعقة صغيرة من البهار الحلو، وملعقة صغيرة من القرفة، والقليل من الملح

يغسل البرغل ويضاف إلى اللحم والحمص

يقشر رأسان من البندورة ويفرمان ناعماً ويضافان إلى الحشوة تدعك الحشوة باليدين

تقشر البصلة وتقطع إلى أقمار وتوضع في أسفل القدر مع بعض ضلوع الغنم

يحشى القرع بالحشوة ويوضع في القدر فوق البصل

يعصر فوقه ما تبقى من رؤوس البندورة ويغمر محتوى القدر بالماء الساخن لطهوه على نار قوية لبضع دقائق، ومن ثم على نار خفيفة

يغسل النعناع ويفرم ويطحن مع الثوم والملح

يضاف من ثم عصير الليمون ويسكب هذا الخليط فوق القرع المحشو ويترك على النار حتى ينضج القرع ويتضاءل حجم المرقة