معمول مدّ بالفستق

المقادير

1 كيلوغرام من السميد الناعم

100 غرام من السكر الناعم

100 غرام من حليب البودرة

10 غرام من الخميرة

5 غرام من الفانيليا

400 غرام من السمنة

150 غراماً من الماء

200 غرام من ماء الزهر

للحشو

1 كيلوغرام من الفستق الحلبي المفروم ناعماً

500 غرام من السكر

100 غرام من ماء الورد

الطريقة

يمزج كلّ من السميد والسكر والحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً

يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة ثم، يسكب الماء وماء الزهر

تترك العجينة على حدة لحوالي ساعتين

لإعداد الحشو

تنظف حبّات الفستق جيّداً قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً

تقسم العجينة إلى قسمين (يوضع القسم الأول في قعر الصينية، يعلوه الحشو، ثم القسم الثاني) ويتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف الساعة

ثم، تترك الصينية حتى تبرد، وتقطّع إلى قطع متساوية، وتصبح جاهزة للتقديم