خبز‭ ‬بالزيتون‭ ‬الأسود

المقادير

350‭‬ غرام‭ ‬طحين

20‭‬ غرام‭ ‬خميرة‭ ‬

80‭‬ غرام‭ ‬زيتون‭ ‬أسود‭ ‬

10‭‬ سل‭ ‬زيت‭ ‬زيتون

قشور‭ ‬حبّة‭ ‬ليمون‭ ‬مبشور

1 ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زعتر‭ ‬مفروم

ملح‬

الطريقة‭ ‬‬

ننقع‭ ‬قشور‭ ‬الليمون‭ ‬والزيتون‭ ‬الأسود‭ ‬بدون‭ ‬نواة‭ ‬ومقطّع‭ ‬إلى‭ ‬أطراف‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬مدّة‭ ‬24‭ ‬ساعة‭‬

نذوّب‭ ‬الخميرة‭ ‬في‭ ‬10‭ ‬سل‭ ‬ماء‭ ‬دافئ‬

في‭ ‬وعاء،‭ ‬نضع‭ ‬الطحين‭ ‬والملح‭ ‬والزّعتر‭ ‬والخميرة‭ ‬والماء‭ ‬الضروري‭ ‬للحصول‭ ‬على‭ ‬عجينة‭ ‬خفيفة‬

نعجن‭ ‬الخلطة‭ ‬جيّدا،‭ ‬ثمّ‭ ‬نضيف‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬بالليمون‭ ‬والزيتون‭ ‬الأسود‭ ‬ونترك‭ ‬العجينة‭ ‬تخمر‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬دافئ‭ ‬ونعيد‭ ‬عجنها‭ ‬مرّة‭ ‬ثانية‭‬

نشكّل‭ ‬من‭ ‬العجينة‭ ‬أصابع‭ ‬وأقراص‭ ‬دائرية‭ ‬صغيرة،‭ ‬ونضعها‭ ‬فوق‭ ‬صينية‭ ‬مرشوشة‭ ‬بالطحين‭ ‬ونتركها‭ ‬تخمر‭ ‬من‭ ‬جديد‭ ‬ثمّ‭ ‬نرشّها‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬البارد‭ ‬ونضعها‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬220‭ ‬لمدّة‭ ‬20‭ ‬دقيقة‭‬