ريش بصوص الصويا في الفرن

المقادير

1 كيلوغرام ريش غنم صغيرة

1 ملعقة كبيرة خل

4 ملعقة صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن

¾ كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة أوريجانو

¼ كوب زيت ذرة

2 ثمرة بصل شرائح طويلة

3 فص ثوم شرائح رفيعة

1 مكعب مرقة دجاج

2 ملعقة كبيرة دبس رمان أو عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة بهارات

1 ملعقة كبيرة برش برتقال

الطريقة

توضع الريش في طبق وترش عليها الخل و الصلصة و الملح و الفلفل

تقلب الريش جيداً و تغطى بالنايلون

توضع في الثلاجة لمدة ¼ ساعة أو أكثر حسب الرغبة

يوضع الدقيق والأوريجانو في طبق عميق و يقلب

تؤخذ الريش و تقلب الواحدة تلو الأخرى في الدقيق

يسخن الزيت في مقلاة واسعة و يقلى الريش إلى أن يصبح لونه ذهبي

يخرج الريش من المقلاة

يضاف البصل والثوم علي الزيت المتبقي و يقلب إلى أن يذبل البصل

تضاف البندورة ومرقة الدجاج ودبس الرمان و البهارات والبرتقال

تحرك جيداً و يترك على نار قوية حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف الريش

تخفف درجة حرارة النار و تغطي المقلاة وتترك قليلاً ثم تدخل الفرن قليلاً

يقدم طبق الريش ويزين بالبقدونس