كوسا باللبن

المقادير

كيلوغرام من الكوسا الصغيرة الحجم

250 غرام من اللحم المفروم وسط

3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

رشة ملح

½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة

¼ كوب من الصنوبر

1 كوب من الماء

زيت لقلي الكوسا

الصلصة

½ كيلوغرام من اللبن

2 ملعقة كبيرة من اللبنة

1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة المذوب في ¼ كوب من الماء

½ كوب من الكزبرة المفرومة

3 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو ¼ كوب من الزيت النباتي

ماء لترقيق الصلصة وجعلها بقوام الحساء

الطريقة

تغسل حبات الكوسا وتنقر جيداً

تحمى 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت ويقلى فيها اللحم المفروم حتى يتغير لونه وينضج

يضاف اللحم والتوابل والصنوبر

يحرك الخليط جيداً ثم يضاف معجون البندورة ويحرك الخليط ويطهى على النار لبضع دقائق

تحشى حبات الكوسا المنقورة بهذه الحشوة

يحمى الزيت النباتي في مقلاة نصف عميقة وتقلى فيه حبات الكوسا المحشوة، ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت

تصف حبات الكوسا المقلية في قدر ويضاف إليها كوب من الماء

تغطى القدر وتترك على نار متوسطة حتى تنضج حبات الكوسا

يخلط اللبن مع اللبنة في وعاء ويضاف إليهما دقيق الذرة المذوب

تصفى مرقة سلق الكوسا وتضاف إلى خليط اللبن وتحرك معه جيداً للحصول على صلصة ناعمة بقوام الحساء

يحمى الزيت أو الزبدة في مقلاة صغيرة ويقلى الثوم حتى يذبل تضاف إليه الكزبرة وتطفأ النار

يضاف هذا الخليط إلى اللبن ويحرك معه، ثم يسكب خليط اللبن فوق الكوسا وتطهى القدر على النار حتى تغلي الصلصة جيداً وتتكثف قليلاً

يقدم الكوسا باللبن مع الأرز

ملاحظة

يمكن إضافة ربع كوب من الأرز إلى حشوة اللحم حسب الذوق