المارون جلاسيه

المقادير

1 كيلوغرام من الكستناء (أبو فروة)

600 غرام من السكر البني

1 ملعقة كبيرة من الفانيليا

600 مل من الماء

2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم

الطريقة

نقوم بعمل علامة بالسكين فوق حبات الكستناء

ندخل حبات الكستناء للمايكروويف مدة دقيقتين سنلاحظ أن القشر تفتح

ننزع عنه أول طبقة قاسية من القشر ثم نضعه في كيس بلاستيكي، ونعيده للمايكروويف مدة 3 دقائق

نقوم بتفريغها من الكيس ثم نتركها مدة دقيقة في مجرى الهواء، وسنلاحظ أن القشر الخفيف صار هشا ،بحذر و كل رفق يدخل السكين ليساعد على رفع القشر الهش بكل سهولة (أهم شيء في الكستناء ألا يفقد شكله الطبيعي لكي ينجح)

تسلق حبات الكستناء (أبو فروة) المقشرة في ماء مغلي مدة 25 دقيقة

تصفى جيدا و بكل حذر كي لا تتكسر

تحضير القطر (الشربات)

في قدر كبير نضع السكر و عليه الماء والفانيليا ،لا داعي للتقليب لأنه سيذوب بالتدريج على النار

يغلى القدر على نار عالية إلى أن نشعر أن السكر ذاب تماما تخفض النار و ندعه يغلى مدة 5 دقائق

الآن تسقط حبات الكستناء وندعها تغلي 5 دقائق فقط تطفئ النار وندعها في القطر في درجة حرارة الغرفة مدة 24 ساعة (يوم كامل)،

تكرر هذه العملية في اليوم الثاني والثالث والرابع

في اليوم الخامس بعد غلي الكستناء و القطر 10 دقائق نقوم بوضع حبات الكستناء على شبكة لتتخلص من فائض القطر و بكل حذر، لأنها أصبحت طرية

نأخذ ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم، ويضاف إليها 4 ملاعق من القطر يمزج جيدا ثم تغطس حبات الكستناء في هذا القطر الواحدة تلو الأخرى

ترص في صينية وتدخل فرن مسخن مسبقا درجة حرارته 160 إلى أن يثبت الجلاساج عليها

ندعها تبرد تماما ثم نقوم بوضعها في ورق التقديم