سمبوسك الدجاج المفروم

المقادير

2 كوب طحين

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب سمنة ذائبة قليلا

1 حبة بيض

½ كوب ماء

1 حبة بيض لدهن الوجه

دجاج مفروم ناعم

2 حبة بصل مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون وملح

2 – 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة لتحضير الدجاج

الطريقة

تحضير العجين

نضع الطحين والملح ونخلطه قليلا ثم نضيف السمنة ونفركه بأطراف الأصابع وليس بكامل اليد حتى يتشرب الطحين كل السمن جيدا

ثم نضع البيضة ونضيف الماء بالتدريج مع العجن بكامل اليد حتى تصبح العجينة متماسكة (قد لانحتاج كمية الماء كاملة)

وتترك لترتاح ½ ساعة أو أكثر

تحضر الدجاج المفروم

نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل حتى يتغير لونه قليلا ثم نضيف الدجاج ونحرك جيدا حتى يتفتت الدجاج

ثم نضيف الملح والفلفل ونتركه حتى ينضج .لايستغرق وقتا طويلا 10 دقائق أو 15 دقيقة ثم يترك جانبا

تحضير السمبوسك

نقسم العجين إلى دوائر صغيرة وبعد ذلك نبدأ بفرد الدوائر دائرة دائرة ونحشيها بالدجاج

ثم نلصق أطراف العجين ببعضها البعض ونضعها في قالب السمبوسك أو ممكن ضغط الأطراف بالشوكة

ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية

نشعل الفرن ونبدأ بدهن السمبوسك بالبيض

ثم توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

ممكن حشيها بالجبن والزعتر الأخضر أو بالجبن والحبة السوداء (حبة البركة)