الأرز بالدجاج و البندورة

المقادير

350 غرام أرز (حبّة طويلة)

1 كيلوغرام دجاج قطع

½ كوب سمنة

½ كيلوغرام بندورة مقشّرة ومقطّعة

2 ملعقة بصل مفروم ناعماً

ماء لسلق الدجاج

2 معلقة معجون بندورة

1 حبة جزر مقطّعة

عرق كرفس مُقطّع

1 ورقة غار

رشة ملح

بهار دجاج

الطريقة

يُنظّف الدجاج ويُملّح

يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه

يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقي المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً

تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ

يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته

تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج

يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم

يُقدم الدجاج مع الأرز

ملاحظة

يمكن تقديم لبن رائب على حدا